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L’origan vert est un sous-arbrisseau de 30 à 50 centimètres de haut qui pousse sur les pentes escarpées du bassin méditerranéen. Proche de la marjolaine (il en a les mêmes propriétés), ses rameaux sont rougeâtres et ses petites feuilles duveteuses de forme ovoïde, se terminent en pointe. Ses fleurs blanches ou mauves selon les variétés forment des bouquets ronds au sommet des rameaux. Doté d’un arôme puissant, il est utilisé comme condiment aromatique dans la cuisine traditionnelle du sud de la France.
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Carvacrol, paracymène
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